Vila Joya

	Informação sobre "Vila Joya" Sugestões: fatias de cabeça de vitela com lavagante, os percebes sobre vinagrete de tomate e mostarda, ou um «cappucino» de caril. O cherne com lulas recheadas, o camarão com «cous-cous», couve-flor e marisco «à la nage», e o pregado com ostra e caviar, são apenas algumas das sugestivas propostas, no que se refere a peixes. Nas carnes, sugerem-se: cela de veado com cerejas ao balsâmico; pata negra e fígado de ganso fumado; codorniz com fígado de ganso salteado; e «saltimbocca» de lombo de cordeiro, sobre «rizotto au champanhe», com «confite» de cebola. Passando às sobremesas, retenham-se a sopa de chocolate branco com tártaro de ananaz e framboesas e a delícia de «nougat» e café.

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