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Termo
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Descrição
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Iká (lula)
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No japão, o tipo mais popular, chamado de surume-iká, mede de 20 a 30 cm e apresenta algumas pintas marrom-escuras nas costas. O corpo tubular é fino e macio. Como tem pouca gordura, sua carne é levar e delicada. Os métodos de preparo variam
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Inchar
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Deixar de molho qualquer alimento desidratado para que volte ao volume original.
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Infusão
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Líquido impregnado com a essência de um sólido através de imersão, por exemplo, chá e café.
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Ingrediente
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Um material alimentício.
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Ingredientes secos
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A mistura ou não dos ingredientes que não contêm umidade. Muito usados em receitas que pedem para acrescentar os ingredientes secos.
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Inhame
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Hortaliça tipicamente tropical originária do sul da ásia, muito rica em proteínas, amido, vitaminas do complexo b e açúcar. Tem valor nutritivo superior ao da batata. Não e muito comercializado no brasil, mas serve de opção para povos de baixa renda. A parte comestível é o caule subterrâneo, embora a folha do inhame também seja comestível. A palavra inhame provém da palavra yam, que na língua dos negros da costa da guiné, siginifica comer. O inhame não deve ser confundido com taioba. No nordeste o cará também e chamado de inhame e vice-versa.
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Inositol
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Vitamina que age no metabolismo do colesterol. Sua falta provoca diminuição do crescimento. Fontes
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Iodo
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Faz funcionar a glândula tireóide, além de ativar o funcionamento cerebral e permitir que os músculos armazenem oxigênio e evite que a gordura se deposite nos tecidos. Sua falta provoca bócio; obesidade e cansaço. Fontes
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Iogurte
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Leite com adição de fermentos láctios e bacilos especiais (lactobacillus bulgaricus e o streptococcus lactis). O iogurte teve sua origem na turquia há 4000 anos e muito recentemente seu consumo foi divulgado e incrementado. Pode ser consumido ao natural ou com adição de açúcar, mel ou frutas.
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Itokonnyaku
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Bloco gelatinoso de batata konnyaku em tiras.
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Iwashi (sardinha)
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É um dos peixes mais populares e, também, um dos que mais têm espinhas. É gorduroso e, geralmente, preparado salgado e grelhado, ou cozido. Quando cozido, juntar gengibre e molho de shoyu para eliminar seu cheiro muito forte. Quando estão bem frescas, as sardinhas dão excelentes sashimi.
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